牛排有六个等级所以生牛排是最好的
导读
1、牛排哪种熟度最好吃。
2、西方人最喜欢三分熟，而顶级老饕们则会喜欢一分熟。
(资料图片)
3、但是我们中国人却比较喜欢七分熟、甚至是全熟，因为国人不太能接受生的东西。
4、十九世纪中期牛排成了美国人最爱食用的食物，到了今天，美国成了消费牛肉的最大国家。
5、但在亚洲，人们对牛肉有着两极化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，但在我国则是刚刚处于起步阶段。
6、各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
7、但是牛排应该吃几分熟的，一直受到很多人的争议，你经常吃的牛排是几分熟的。
8、熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度，一共有六个层级：一分熟的牛排：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。
9、这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
10、核心温度比体温稍高些，约48.9 °C。
11、三分熟的牛排：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。
12、核心温度约52.2 °C五分熟的牛排：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。
13、核心温度约63 °C。
14、七分熟的牛排：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。
15、核心温度约68 °C。
16、全熟的牛排：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。
17、全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。
18、核心温度高于73 °C。
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