蕨菜致癌是真的吗_蕨菜晒干还会致癌吗
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1.蕨菜致癌是真的吗？蕨菜会增加患癌症的风险。
蕨菜中含有一些与癌症相关的物质，如苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇类化合物、橡子类化合物等。而且还含有一种叫原蕨苷的致癌物质，容易增加食道癌、胃癌等癌症的发病率，但只是增加了患癌的风险，并不直接导致癌症的发生。所以，吃得再仔细，一般也不会对身体有害。
(资料图片仅供参考)
2.蕨菜晒干会致癌吗？是的。
蕨菜中与癌症相关的成分和致癌物质在干燥后不会消失，所以即使干燥蕨菜也不会降低患癌风险，但干燥蕨菜可以延长其保存时间，而且味道也不一样。
3、如何处理蕨菜不会致癌：高温处理。
经过高温处理，蕨菜中的致癌物含量可以大大降低，可以降低致癌风险，因为吃蕨菜之前，可以先焯一下再煮，蕨菜不是生吃的；另外，为了避免患癌风险，蕨菜不宜长期大量食用。建议一次吃100-200g左右。
4、蕨菜不能与任何东西同食：蕨菜性寒，不宜大量与过寒食物同食，否则容易刺激肠胃，引起便溏、腹泻、腹痛等不适。如：荸荠、茭白、螃蟹、花甲等。
蕨菜是一种涩味很强的食物，含有大量的纤维素。如果与大量带有强烈涩味的食物同食，会阻碍胃肠蠕动，导致肠胃中纤维素膨胀，从而引起便秘等不适。如柿子、黑枣、芡实、板栗等。
蕨菜这种富含维生素B1的食物，含有一定量的维生素B1分解酶，如果和富含维生素B1的食物一起食用，会降低其营养价值。常见的有：黄豆、黄豆、花生、火腿等。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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